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液氮食品
摘 要： 國內外對液氮的應用已擴大到國民經濟的各個領域，如能源開發、交通運輸、醫療衛生、機械化工及食品工業等；本文就液氮在食品工業中的應用作了初步介紹，并簡單分析了我國利用
更新日期：2018-06-19 瀏覽次數：456液氮的物理特性是哪些？
物理性質 單位 數量 液氮容器 分子量 28 比重 空氣=1 0.9674 密度 kg／m3(在0℃, l大氣壓時) 1.2507 沸點 ℃ -195.8 熔點 ℃ -209.9 臨界溫度 ℃ -147 臨界壓力 大氣壓 33.5 臨界密度 公斤／公斤 0.3l 液態密度
更新日期：2018-06-19 瀏覽次數：894液氮在食品應用中具備的特點
（1）液氮的無色、無味、無臭及無毒等基本性質； 自增壓液氮罐 （2）液氮具窒息性惰性性質，對細菌和其他微生物有窒息和抑制作用；保證食品衛生和質量。 （3）分子量接近氧氣，在常壓
更新日期：2018-06-15 瀏覽次數：388液氮在食品速凍中的應用
在眾多的保藏法中，冷凍保藏法應用zui為廣泛，效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業所采用，由于它能實現低溫深冷的超速凍，也有利于實現凍結食品的
更新日期：2018-06-15 瀏覽次數：455液氮在飲料加工中的應用
液氮在飲料加工中的應用 目前，已有不少飲料生產廠家采用氮或氮與CO2的混合物取代傳統的CO2，對飲料進行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料,比僅充填二氧化碳的飲料引起的問題要少；氮對于
更新日期：2018-06-15 瀏覽次數：500液氮在果蔬貯存保鮮中的應用
液氮在果蔬貯存保鮮中的應用 液氮容器 液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調的優點，可調節農副產品旺季和淡季供需方面的矛盾，減少貯存上的損失。 氣調的功能是提高氮氣的濃度，同時控制氮
更新日期：2018-06-15 瀏覽次數：365液氮在肉制品加工中的應用
液氮在對原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入,可有效提高產品質量。如在沙拉米型香腸加工中，液氮的使用可提高肉保水性，阻止脂肪氧化，改善切片性和外觀質量；用于肉制點心、肉脯等
更新日期：2018-06-13 瀏覽次數：445液氮在食品低溫粉碎中的應用
低溫粉碎，就是將冷卻到脆化點溫度的物質，在外力作用下破碎成粉體的過程。食品的低溫粉碎是近幾年發展起來的一種食品加工新技術，該技術特別適宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含
更新日期：2018-06-13 瀏覽次數：297液氮在食品包裝中的應用
液氮在食品包裝中的應用 英國倫敦一家公司開發出一種簡單實用的食品保鮮包裝方法，就是在給食品進行包裝時，往包裝袋內加入幾滴液氮。 當液氮蒸發轉化成氣體時，它的體積迅速擴大，在
更新日期：2018-06-13 瀏覽次數：330液氮在食品冷藏運輸中的應用
冷藏運輸是食品工業中很重要的一部分。開發液氮制冷技術，發展液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現今國際上的共同發展趨勢。經濟發達國家多年的應用實踐表明，液氮制冷系統是唯
更新日期：2018-06-13 瀏覽次數：282
